施爸拍拍寫寫過生活!!!

最近台南很熱鬧,不但奇美博物館開幕,再來又有南紡夢時代開張,一下子感覺台南進步了不少,所以過年期間我們提前訂了台南很有名的阿霞飯店在夢時代開了2代店,名為錦霞樓當作新春團聚的地點,身為台南人卻從未吃過阿霞飯店也來湊熱鬧囉~

施爸我一直好奇為什麼會叫錦霞樓呢?那錦霞這個名字跟阿霞有什麼關係呢?原來從一篇文章即可看出端抳~

阿霞飯店：南台奇女子──阿霞

文/吳昭明

一代穿衣，三代飲食。

台灣俗諺：一代富，知道怎麼穿著；富三代，才知道吃的藝術。

因豐厚歷史紋理的沈積，得能孕育台南府城特殊的飲食文化，具體顯露的是，台南人的嘴巴最刁。如此一個飲食文化背景之下，街頭巷尾、廟埕、廣場，到處是可口的地方小吃，而「阿霞飯店」則崢嶸其中。吃正宗台菜，大家就想到「阿霞」。飯店之所以不平凡，肇因於負責人阿霞女士不一樣的氣質。

一走進忠義路二段八十四巷，天公廟巷子裡的阿霞飯店，感受最強烈的，竟然是濃馥的政治氛圍。賣場四周牆壁上，滿是反對運動，及民進黨知名政治人物的扁額。這，只是阿霞的一種意象罷了，實則：

阿霞是台南的重要資產；阿霞飯店是台南的另類地標。

一、站攤歲月

阿霞，姓吳，名錦霞，一九二五年生。打從出生就一直住在興濟宮對面，今觀亭街，三百餘坪大宅院，與前台南名醫王受祿為鄰。

出身明治女子公學校(今成功國小)，阿霞自豪的說，成績是可以考上高女的。但，身為長女，下有兩個妹妹，六個弟弟，國民學校畢業後，阿霞就扛下父親的「飯桌仔」，在興濟宮廟埕擺攤，賣飯，賣醃腸熟肉，維持家計，栽培弟妹。
國民學校畢業之後，灌粉腸、灌醃腸、作料理、站攤，幾已成為阿霞生命的一部分。

阿霞的粉腸，還有段故事。

阿霞說：粉腸是廣東菜。大姨婆嫁給廣東人，因沒有生育，曾祖母遂邀姨婆搬來同住，幫忙照顧小孩，大丈公也教父親作廣東菜。父親開始在興濟宮前攤擺，沿續至今，是台南市現存最早的醃腸熟肉攤。

興濟宮時期的客人，阿霞印象深刻的是「清水組」負責公園邊陸軍醫院工程的工人，經常光顧「飯桌仔」。阿霞說：多是，走賺人，粗工人，吃粗飽而已，生意並不好。

戰後，遷移到今國花大樓，原民權路、忠義路轉角的防空用地擺攤，晚上移到對街的中央藥局前。販賣的，主要以油炸肉圓、大腸、粉腸、蝦捲等為主。因地段佳：位於人口集中的舊城區，民權路是台灣著名的布市，忠義路更逐漸成為醫院街，且鄰近市政府、議會；加上口味好，份量足，很快的，阿霞打出名號。戰後，參議會時期，就有多位參議員是阿霞的主顧。

四０、五０年代之交，利用防空用地搭建簡易房子，開始「阿霞」的鼎盛時期。當時的名菜是紅燒魚。阿霞說，像台南林家幾位兄弟，每次都點這道菜。還有，像冬粉鋪底的「雜菜火鍋」，或雜菜湯，也非常受歡迎，中秋節時，很快就被﹁搶了了」。

接觸層面廣泛，消息管道暢通，當然也聽到「政府」的許多作為。早慧，且見聞廣博的阿霞，戰後也唱過台灣今日慶昇平的歌，歡喜回歸祖國。但看到中國的接收部隊，和日本軍的意象之間，怎堪比較？這其間，阿霞也聽到林茂生去世的事，及很多好人被抓，阿霞是越來越看不慣。

阿霞說，北京話一句也不會說，對「外省人」印象＿很差。弟弟就讀台南一中時，只因為不願意加入國民黨就被教官刁難，到國外留學，因為支持台獨運動，回國奔喪時，警察還特別關照。

心靈底層，台灣民主運動宿命的因子，阿霞出國旅遊，印象最深的，竟然是林茂生的母校，哥倫比亞大學校舍牆上「林茂生」三個大字。政治意識如此，生意上也一以貫之，阿霞說，店裡的菜，外省人吃不慣，顧客也沒有國民黨的。如此情況，一直到七０年代，因蔣經國晚年的本土化動作，才稍有改變。

「十足黨外」的阿霞飯店，和蔣經國有段因緣。在防空用地時期，蔣經國曾三度光顧，第一次是和謝東閔一起去的，並未預告。阿霞說，打電話通知時，警察嚇了一跳。第二次和七、八位部長一起；第三次和參謀總長一道。蔣經國喜歡烏魚子、蝦、花跳，吃得滿身大汗。曾經想過要郵寄烏魚子給蔣經國，但官員示意不可以。

七０年代末期，因防空用地興建國花大樓，阿霞搬遷到忠義路，天公廟街口，一九八三年，搬到天公廟巷弄中的新樓房，開始﹁阿霞飯店」時期。

身體硬朗的阿霞說，都快八十歲了，還能忙著做生意，是上天賞賜的福份。每天，依舊一大早起床，走到店裡，調料，灌粉腸，開始忙碌的生活。

時光也是不歇息的，終究要有人接班。第三代，已經在儲訓中。阿霞飯店，台南的另類地標，依舊鮮明。

二、感情世界

阿霞一直未婚。即使年紀已大，但，從目前的五官、臉型，尤其氣質，不難想像，年輕時候，阿霞曾經「迷死」多少人。然而，提起感情的事，阿霞淡淡的說，就知道工作賺錢，整天忙死了。當時的願望是，弟弟、妹妹都上大學就心滿意足。

當年，阿霞看得上眼的，已有家室；看上阿霞的，阿霞感覺不對味，逐漸，阿霞和阿霞飯店融合為一，「醺腸熟肉」成為阿霞生命的一部分。

生意好，「這輩子不曾缺過錢」，且阿霞早已領悟回饋的意義，而長年資助台灣民主運動，就是阿霞的另一種成就。像施明德，阿霞原本並不熟識，只因為伊是施明德。在台南選立委時，阿霞不但捐錢，當選立委後，衛民街的房子也借予施明德做服務處之用。

目前掌廚的阿霞五弟吳壽春說，像洪奇昌到台南選立委時，也是：我是黨外，我要選舉，一句話就支持。

不知道多少政治人物來過阿霞飯店，也忘了阿霞飯店曾經捐助多少錢，吳壽春強調，從來不曾向他們要求幫忙甚麼，只希望台灣人「有氣力」。

政治意識如此，有時為了「聽政見」，阿霞毫不猶豫的放下忙碌的生意。如此品味和享受，應該不奢侈。

三、回顧此生

年少就繼承家業，以工作為樂，發揚台菜藝術；發心照顧弟妹，而一生未婚；出身社會基層，能夠為台灣民主運動不求回饋的付出。阿霞，直是孝悌、忠義楷模。

南紡夢時代剛開幕人不少,但我覺得吃東西的人居多...

錦霞樓
地址：台南市東區中華東路一段366號2F(南紡夢時代)
電話：06-3006789

阿霞飯店最有名的就是紅蟳米糕,店內擺設有這樣的意境呈現...

備餐區,裏面廚師每個都是低頭族,一定很專心的在料理食材,不是閒到滑手機哦,哈....上方攞著很大器的匾額,很有台南風味.

這是今天聚餐的座位,還好有人二個月前就先預訂了.....謝謝.

錦霞樓的菜單,我還是覺得我們繁體中文好美丫....

裏面菜色跟阿霞飯店差不多,唯一的差別是...............價格,感覺就是相同的料理這邊就會貴上一二成,是因為要給夢時代抽成嗎?

看看要點些什麼來慶祝開春第一天...

因為人數不多,所以就點了6人套餐3600元....
第一道菜是我們俗稱的長年菜(菠菜),過年必吃的一道,特別在整株不會切斷代表延年益壽,應該是招待的,因為6人套餐上沒有這道.

第二道鹽水活蝦,算是冷盤...但蝦子又大又甜,一撥殼就知新不新鮮了.

碳烤烏魚子,這道有點風乾的感覺,不知是不是放室溫太久了,不管是蒜苗或烏魚子都吃起來有點乾.

魚翅羮,這道施爸我要大大大大推,超超超好吃,身為南部人的我最喜歡吃這種酸酸甜甜又稠稠的東西,酸味當然是醋所調出來的,每一口的口感都吃的到魚翅和蟹肉和荀絲小肉絲的豐富口感,我個人特愛.

四色拼盤,由粉腸、蝦棗、蟳丸及軟絲(由左至右)所組成的一盤料理,個人覺得這些料理口味算不錯.

比較要提的是這蟳丸,雖然是叫蟳丸但形狀卻是四角條狀的,看似不起眼的丸子但當你入口就知道滿滿的螃蟹味是什麼感覺了,這一定是全部用蟹肉打成漿去蒸出來的,濃淳香丫.

主角來了....紅蟳米糕,上層鋪滿含蟹膏蟹卵的螃蟹肉的米糕,米糕口味很棒軟硬適中,而且每一顆米糕飯都吸附肉燥+蝦米+香菇的醬汁香味.

可惜的地方在紅蟳肉了,應該是蒸過頭導致紅蟳蛋太硬太乾,蟹肉也變的有點乾......有點可惜了他們的第一名菜.

這樣一桌滿滿剛好六個大人吃,也就適合我們現在的組合.....3600元.

來自拍一下....

照顧另一邊沒拍到的萱萱/妍妍/孩子的媽.

施阿公目前最小的寶貝孫子....

萱萱是老饕,只挑蟹卵膏來吃....不過老實說有點硬有點乾有點柴.

最後請店內人員幫我們拍一張大合照,說聲羊羊得意,新年快樂哦...

最後上甜湯,白色的是杏仁凍很好吃,不吃甜的我也愛上這甜品.

最後我們要離開時,再跟施阿公抱一抱...謝謝阿公的紅包.

最後逃不過的命運就是要帶小人們去B1的湯姆熊花大人的錢,happy一下動動手腳...

不管大人小孩旁人都笑開懷丫....

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